Ciasto budyniowe z rabarbarem

To będzie jedno z moich ulubionych ciast. Jest łatwe i bezproblemowe. Kwaśny rabarbar pysznie kontrastuje ze słodkimi warstwami ciasta i budyniu.

Składniki:

Ciasto:

200 g masła

100 g cukru

2 duże jajka

185 g mąki pszennej

½ łyżeczki sody

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

40 g budyniu waniliowego lub śmietankowego

350 g rabarbaru

Budyń: 

2 łyżki budyniu waniliowego lub śmietankowego

1-2 łyżki cukru

250 ml mleka

1 łyżka masła

2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub trochę aromatu

Sposób przyrządzenia:

 
1. Rabarbar pokroić na kawałki. 
2. Przygotować budyń, gotowy przykryć folią spożywczą, by nie zrobił się kożuch, odstawić do wystudzenia. 
3. Masło i cukier zmiksować. 
4. Dodawać pojedynczo jajka, miksując po każdym dodaniu. 
5. Mąkę, sodę, proszek do pieczenia i proszek budyniowy przesiać, dodać do masy maślanej.
6. Wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników. 
7. Ciasto podzielić na dwie części. 
8. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. 
9. Na dno wyłożyć połowę ciasta, wyrównać. 
10. Równo wyłożyć wystudzony budyń. 
11. Na niego łyżeczką wyłożyć drugą połowę ciasta, wyrównać.  
12. Na górze poukładać rabarbar, posypać kilkoma łyżkami cukru. 
13. Piec w temperaturze 170ºC przez 1 godzinę i 15 minut.