Leniwe pierogi

Składniki na 3-4 porcje:

40 dkg twarogu

2 duże jajka

1 szkl. mąki

sól

masło

bułka tarta

Sposób przyrządzenia:

1. Twaróg, jajka i mąkę połączyć razem rozgniatając, ja to robię tłuczkiem do ziemniaków.
2. Wykładać ciasto porcjami na posypany mąką blat, utoczyć dość grube wałki i pokroić na ukośne kluski. 

3. Wrzucić kluski na osolony wrzątek i gotować od wypłynięcia 4 min. 

4. Bułkę tartą  uprażyć na suchej patelni do złotego koloru, dodać masło.

5. Wyłowione łyżką cedzakową pierożki wkładać bezpośrednio na patelnię, wymieszać.

Odwrócone ciasto z owocami

Pyszne, wilgotne ciasto. Użyłam resztę rabarbaru, który miałam w zamrażarce. Jego smak i konsystencja jest zupełnie inna, niż gdyby był zatopiony w cieście. W oryginalnym przepisie były maliny i brzoskwinie.

Składniki:

Spód: 

ok. 500 g rabarbaru lub innych owoców

2 garści rodzynek (niekoniecznie)

1 garść płatków migdałowych (niekoniecznie)
trochę masła

1 łyżka cukru

 

Ciasto: 

100 g masła

1/2 szkl. cukru

1 duże jajko lub 2 małe

3/4 szkl. mąki pszennej

1/3 szkl. mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 ml jogurtu naturalnego lub kefiru - wszystkie składniki w temperaturze pokojowej. 

Sposób przyrządzenia:

1. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód. 

2. Posmarować masłem i posypać równomiernie cukrem.

3. Wysypać rodzynki i płatki migdałowe, wyłożyć rabarbar lub inne owoce.

3. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia. 

4. W misie miksera utrzeć masło z cukrem. 

5. Dodać jajko i dalej chwilę ucierać. 

6. Wsypać  mąkę i wlać jogurt, wymieszać szpatułką tylko do połączenia się składników. 

7. Ciasto przełożyć na owoce i wyrównać. 

8. Piec 40 minut w temperaturze 170ºC.
9. Wyłożyć ciasto na talerz spodem do góry.

Ciasto jest niewysokie, upieczone w tortownicy o średnicy 21 cm. 

Chleb żytnio-pszenny na zakwasie

Chleb z przewagą mąki żytniej, jest bardzo miękki i smaczny, nawet po kilku dniach od wypieku. Mój ulubiony.

Zaczyn:

2,5 szkl. mąki żytniej typ 720

300 ml wody

1 szkl. zakwasu żytniego
https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/04/zakwas-chlebowy.html 

Wieczorem składniki zaczynu wymieszać w misce tyle tylko, aby  wszystko się połączyło. Miskę przykryć i zostawić na 10-12 godzin.

2 szkl. mąki żytniej typ 720

2 szkl. mąki pszennej typ 650

400 ml wody

1 łyżka soli

10 g drożdży

1. Na drugi dzień rano do zaczynu dodać pozostałe składniki. 
2. Wymieszać dokładnie łyżką lub mikserem, ale tylko tyle, aby składniki się połączyły. 
3. Zostawić pod przykryciem na ok. 60 minut. 
4. Ciasto przełożyć do posmarowanej tłuszczem dużej keksówki (moja ma wymiary 40x12) lub dwóch małych, posypać mąką lub ziarnami.
5. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1 godz.
6. Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 230°C. 
7. Po 15 minutach zmniejszyć temperaturę do 220°C i piec jeszcze 40 minut. 

Jeśli chleb zbyt szybko się rumieni, przykryć go folią aluminiową.  Źródło przepisu: www.pracowniawypieków.

Sałatka ziemniaczana

Prosta sałatka, która świetnie smakuje ze smażonym karpiem.

Składniki:

1/2 kg ziemniaków
1 czerwona cebula lub szczypiorek
3 łyżki majonezu
3 łyżki gęstej śmietany
1 łyżka musztardy
sól, pieprz 

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić.
2. Cebulę pokroić w piórka.
3. Ziemniaki obrać i pokroić w grubą kostkę.
4. Wymieszać razem majonez, śmietanę i musztardę.
5. Wszystkie składniki sałatki połączyć, doprawić solą i pieprzem.

Piernik przekładany powidłami

Składniki:

1¾ szkl. mąki
1½ łyżki przyprawy do piernika
1½ łyżki kakao
1½ łyżeczki sody
12 dkg masła
½ szkl. cukru
3 jajka
½ szkl. płynnego miodu
3 czubate łyżki kwaśnej śmietany 18%

Do przełożenia: 
1 słoik dżemu śliwkowego
1 słoik powideł śliwkowych
1 opakowanie galaretki morelowej

Sposób przyrządzenia:

1. Mąkę wymieszać z przyprawą do piernika, kakao i sodą. 
2. Miękkie masło utrzeć z cukrem. 
3. Dodawać po jednym żółtku, potem porcjami miód, śmietanę i mąkę. 
4. Białka ubić na sztywno, wymieszać delikatnie z ciastem. 
5. Piec ok. 60 min. w temp. 170°C. 
6. Dżem i powidła zagrzać do momentu zagotowania, zdjąć z ognia. 
7. Wsypać galaretkę, dokładnie wymieszać. 
8. Ostudzone ciasto przekroić na 1 lub 2 blaty, przełożyć lekko ciepłą masą śliwkową. 
9. Polać roztopioną czekoladą.

Pizza z salami i papryką

Składniki:

Ciasto:
2 szkl. mąki
2 łyżki oliwy
20 g drożdży
150 ml letniej wody
szczypta soli

Sos pomidorowy:
1 puszka pomidorów
1-2 ząbki czosnku
po 1 łyżeczce bazylii i oregano
szczypta soli i cukru

Dodatki:
20 dkg salami lub kiełbasy
1 papryka
1 duża cebula
10 dkg żółtego sera
10 dkg mozzarelli
pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać pozostałe składniki.
2. Wymieszać i chwilę wyrabiać maczając rękę w mące, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Składniki sosu razem zblendować.
4. Cebulę pokroić w kosteczkę, podsmażyć.
5. Pokroić kiełbasę, paprykę i mozzarellę, zetrzeć na tarce żółty ser.
6. Ciasto rozwałkować na cienki, okrągły placek, położyć na ogrzaną blachę.
7. Posmarować sosem pomidorowym.
8. Na placek wyłożyć cebulę, salami, paprykę, posypać żółtym serem i pieprzem.
9. Na koniec położyć w równych odstępach plastry mozzarelli.
10. Piec 15 minut w temperaturze 220℃.

Szarlotka z musem jabłkowym

Ciasto jest błyskawiczne, jeśli masz mus jabłkowy. Tego lata renety były tak słodkie, że do musu nie dodałam ani grama cukru. 

Składniki:

Kruche ciasto: 
225 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
125 g zimnego masła
50 g cukru pudru
1 jajko
szczypta soli
 

Ponadto: 

duży słoik musu jabłkowego

cynamon

Sposób przyrządzenia:

1. Masło posiekać z pozostałymi składnikami kruchego ciasta, wyrobić ręką, aż zacznie formować się kruszonka. 

2. Przełożyć do naczynia, przykryć folią i wstawić do lodówki na 30 minut. 

3. Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 180°C. 

4. Połowę kruszonki wsypać do tortownicy (21 cm średnicy) i lekko ugnieść. 

5. Na spód wyłożyć mus, wyrównać, posypać cynamonem. 

6. Na górę wysypać równo pozostałą kruszonkę. 

7. Piec około 60 minut, do zarumienienia. 

8. Po upieczeniu można oprószyć cukrem pudrem.