Zapiekanka makaronowa z pomidorami i dwoma serami

"Lasagne po neapolitańsku" - tak brzmi oryginalna nazwa tego dania. Przepis mam w swoich zbiorach już od bardzo dawna, lecz dopiero teraz zrobiłam. Na pewno będę robić tę zapiekankę jeszcze nie raz.

Składniki:

9 płatków makaronu lasagne (40 dkg makaronu penne)

3 łyżki oliwy

2 ząbki czosnku

90 dkg pomidorów

45 dkg żółtego sera

25 dkg sera mozzarella

½ kostki zimnego masła

bazylia, oregano, tymianek, gałka muszkatołowa, sól 

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. 
2. Czosnek podsmażyć na oliwie. 
3. Dodać pomidory i przyprawy, dusić 10 min. 
4. Układać w naczyniu żaroodpornym warstwami: ugotowany makaron, sos pomidorowy, pokrojoną w plastry mozzarellę i starty żółty ser.
5. Na wierzchu zapiekanki wyłożyć resztę sosu pomidorowego i plasterki masła. 
6. Przykryć folią aluminiową i piec w piekarniku w temp. 190°C. 
7. Po 20 min. odkryć i piec kolejne 10 min.

Chleb żytni jasny ze słonecznikiem

Na zakwasie, łatwy i bardzo smaczny chleb z chrupiącą skórką i miękkim, wilgotnym miąższem.

Wieczorem wymieszać: 

1 szkl. zakwasu żytniego

300 ml wody

3 szkl. mąki żytniej typ 720.

Na drugi dzień rano dodać: 

3 szkl. mąki żytniej typ 720

1 łyżka soli

400 ml wody

3/4 szkl. uprażonego na suchej patelni słonecznika.

 
1. Wszystkie składniki oprócz słonecznika wymieszać za pomocą miksera tylko do połączenia.
2. Dodać ostudzony słonecznik. 
3. Przełożyć ciasto do dużej keksówki (40x12 cm lub dwóch małych) wysmarowanej smalcem i wysypanej otrębami lub mąką.
4. Przykryć i odstawić do podwojenia objętości (na ok. 6 godzin). 
5. Wstawić do zimnego piekarnika, ustawić temperaturę 230°C. 
6. Po 30 minutach zmniejszyć do 210°C i piec kolejne 30 minut. 

Jeśli chleb za bardzo rumieni się z wierzchu, należy przykryć go folią aluminiową.

Według przepisu z tej strony http://pracowniawypiekow.blogspot.com/2009/08/najatwiejszy-chleb-zytni.html

Ciasto kokosowo-ananasowe

Kokos, ananas, cytryna - tropikalne smaki w przepysznym, wilgotnym i łatwym do wykonania cieście. 

Składniki:

125 g masła

1/2 szkl. cukru

3 duże jajka

200 g mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

50 g wiórków kokosowych

puszka pokrojonych ananasów

sok i skórka z małej cytryny

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Połączyć razem mąkę, proszek do pieczenia i wiórki kokosowe. 

2. Ananasy odsączyć. 

3. Zetrzeć skórkę z cytryny i wycisnąć sok. 

4. Masło i cukier utrzeć lub zmiksować do otrzymania puszystej masy. 

5. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu. 

6. Dodać skórkę i stopniowo sok z cytryny na zmianę z sypkimi składnikami. 

7. Wymieszać szpatułką tylko do połączenia. 

8. Na koniec dodać ananasy, delikatnie wymieszać. 

9. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać. 

10. Piec w temp. 160ºC przez ok. 45 min. 

11. Wyjąć, wystudzić, polukrować i posypać wiórkami kokosowymi.

Sałatka ziemniaczana z wędzoną makrelą

Prosta, szybka i bardzo smaczna sałatka. Wykorzystałam do niej młode ziemniaki (nie mogą być rozgotowane), które zostały z obiadu.

Składniki:

3 ziemniaki ugotowane w mundurkach
puszka groszku lub czerwonej fasoli
ok. 20 dkg wędzonej makreli
garść pokrojonego szczypiorku lub pora
4 łyżki majonezu
5 łyżek jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
2. Groszek odsączyć.
3. Z makreli usunąć skórę i ości, pokroić.
4. Połączyć wszystkie składniki, doprawić.

Sernik z truskawkami i galaretką na zimno

Idealne połączenie: kwaskowe owoce, delikatny śmietankowy serniczek i słodki ciasteczkowy spód.

 

Składniki:

ok. 1/2 kg truskawek

galaretka truskawkowa

Spód:  

ok. 15 dkg ciastek maślanych lub petit berów

1/3 kostki masła

Masa serowa: 

mały kubek śmietany kremówki

70 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

3/4 szkl. cukru pudru

2-3 łyżki żelatyny

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, odstawić do wystudzenia.

2. Herbatniki rozdrobnić w blenderze, dodać roztopione masło, dokładnie wymieszać. 

3. Masę herbatnikową wyłożyć do tortownicy, lekko ugnieść łyżką.

4. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody. 

5. Kremówkę ubić. 

6. Serek zmiksować z cukrem, dodać rozpuszczoną żelatynę i delikatnie wmieszać ubitą śmietanę. 

7. Masę serową wylać na spód z herbatników, wstawić do lodówki. 

8. Gdy masa trochę stężeje, ułożyć na wierzchu pokrojone truskawki i zalać lekko tężejącą już galaretką. 

9. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Ten sernik robię również na biszkoptowym spodzie, a do masy serowej dodatkowo dodaję zblendowane truskawki.

 

Chrupki chlebek skandynawski

Zamiast tradycyjnego chleba na śniadanie lub zdrowa przekąska. Dobrze smakuje zarówno ze słonymi dodatkami jak i słodkimi.

Składniki:

200 ml płatków owsianych

200 ml mąki żytniej razowej

100 ml ziaren słonecznika

50 ml siemienia lnianego

50 ml sezamu

350 ml wody

1 łyżeczka soli

 

Sposób przyrządzenia:

1. W misce wymieszać wszystkie składniki. 
2. Odstawić na 15 minut do napęcznienia. 
3. Po tym czasie dużą blaszkę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
4. Rozsmarować równo masę na grubość około 3 mm. i wyrównać. 
5. Można oprószyć ziarnami i makiem. 
6. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170ºC (najlepiej z termoobiegiem) i piec ok. 60 minut. 
7. Po 15 minutach pieczenia wyjąć blachę z piekarnika i ostrym nożem pociąć ciasto na kromeczki. 
8. Wstawić z powrotem do piekarnika. 
9. Podczas pieczenia trzykrotnie uchylać piekarnik na ok. 5 minut każdorazowo, by uwolnić parę wodną. 
10. Wyjąć i połamać wzdłuż zaznaczonych wcześniej linii. 

W szczelnym pojemniku można przechowywać przez kilka tygodni. Źródło przepisu: http://www.mojewypieki.com/przepis/chrupki-chlebek-skandynawski

Sałatka z kaszą jaglaną

To jest propozycja na szybką sałatkę lub też letni obiad, gdy zostanie z obiadu ugotowana kasza jaglana lub pęczak. Sałatka jest bardzo smaczna zarówno z kaszą jaglaną jak i z pęczakiem.

Składniki:

ugotowana kasza jaglana lub pęczak 

groszek

papryka konserwowa

natka pietruszki lub szczypiorek

majonez

musztarda

sól, pieprz 

szynka konserwowa lub ugotowane jajka

 

Druga wersja składniki: kasza, groszek, kukurydza, ogórki konserwowe, majonez, musztarda, sól, pieprz, szynka konserwowa.