Sałatka z kapusty z papryką i marchwią

Składniki: 

ok. 2 kg kapusty

1-2 papryki

3 marchewki

1-2 cebule

2 płaskie łyżki soli

2 łyżki gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

liście laurowe

ziele angielskie

Zalewa: 

5 szkl. wody

3/4 szkl. octu 10%

3-4 łyżki cukru

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę poszatkować, posolić i odstawić, aby zmiękła. 

2. W tym czasie  pokroić marchew w cienkie plastry, paprykę w paski, cebulę w piórka.

3. Dodać do kapusty razem z gorczycą i pieprzem, dokładnie  razem wymieszać. 

4. Warzywa umieścić w słoikach, nie ubijać, tylko kilka razy uderzyć dłonią w dno słoika.

5. Do każdego słoika włożyć po 2 listki laurowe i 3-4 ziarna ziela angielskiego. 

6. W garnku umieścić składniki zalewy, zagotować. 

7. Zalewą zalać warzywa w słoikach. 

8. Krawędzie słoików wytrzeć do sucha, zakręcić i pasteryzować 25-40 minut w zależności od wielkości słoików.

Kotlety drobiowe z musztardą francuską

Składniki:

500 g mięsa z uda kurczaka

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2-3 łyżki bułki tartej

2 łyżki musztardy francuskiej

podsmażona cebula lub duża garść pokrojonego szczypiorku

chili

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

 
1. Mięso zmielić lub drobno pokroić.
2. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut. 
3. Łyżką nakładać porcje masy mięsnej na rozgrzany smalec i smażyć po 3 minuty z każdej strony.

Sernik puszysty

Jest bardzo smaczny, delikatny jak pianka. Mocno wyrasta, po upieczeniu lekko opada. Przepis z "Moich wypieków".

Składniki:

75 dkg tłustego twarogu (użyłam twarogu z wiaderka bez dodatków)

50 g miękkiego masła

6 jajek

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szkl. cukru

1 cukier waniliowy

½ szkl. kremówki

1 szkl. mleka 3,2%

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Twaróg zmielić dwukrotnie, zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrami, mąką ziemniaczaną i śmietaną. 

3. Wlać mleko i krótko zmiksować. 

4. Dodać ubite białka, szpatułka delikatnie wmieszać do masy serowej. 

5. Piec 90 minut w temperaturze 150ºC. 

6. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce.

Papryka faszerowana ryżem z oliwkami i mozzarellą

Faszerowana papryka w wersji jarskiej.

Składniki:

4 duże papryki
1 szklanka ryżu
ok. 100 g oliwek
120 g mozzarelli
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 pomidory
oliwa
chili
ulubione zioła
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż ugotować.
2. Papryki przeciąć na pół, usunąć nasionka.
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180℃.
4. Pomidory sparzyć wrzącą wodą i ściągnąć skórkę, dwa pokroić w kostkę, trzeci na 8 plastrów.
5. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodać czosnek, chili i zioła.
6. Dodać ugotowany ryż, pokrojone oliwki i pomidory, doprawić solą i pieprzem.
7. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster pomidora i mozzarelli.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać 20-25 minut w 180℃.

Torcik truskawkowy

Klasyczne połączenie: biszkopt, bita śmietana, truskawki i galaretka - najlepsze. Zamiast biszkoptu można użyć ulubionych ciastek.

Składniki:

1/2 biszkoptu z tego przepisu: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/biszkopt.html
200 g śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
ok. 800 g truskawek
1 galaretka truskawkowa

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu.
2. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, wystudzić.
3. Śmietanę ubić, gdy już będzie sztywna dodać cukier puder i jeszcze chwilę ubijać.
4. Do płynnej jeszcze żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i połączyć z resztą śmietany.
5. Na biszkopcie zapiąć obręcz tortownicy, wyłożyć śmietanę i wyrównać, wstawić do lodówki.
6. Truskawki przekroić na pół, ułożyć na schłodzonej śmietanie, zalać tężejącą galaretką.

Półrazowy chleb pszenny z maślanką na drożdżach

Bardzo miękki chlebek z mąki pszennej, o delikatnym maślanym zapachu.

Składniki:

3 szkl. mąki pszennej razowej

3 szkl. mąki pszennej typ 650

500 ml maślanki

150 ml ciepłej wody

50 g masła

12 g świeżych drożdży (1/8 kostki)

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

Sposób przyrządzenia:

1. W dużej misce zrobić rozczyn z drożdży. 
2. Maślankę lekko podgrzać razem z masłem, wlać do wyrośniętych drożdży. 
3. Dodać mąkę pełnoziarnistą i dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. 
4. Stopniowo dodawać mąkę pszenną, dokładnie wymieszać.
5. Ciasto jest gęste, można więc wyłożyć je na blat i jeszcze chwilę zagniatać, podsypując mąką. 
6. Włożyć do miski, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. 
7. Ciasto przełożyć do dużej keksówki lub dwóch małych, posypać mąką, przykryć ściereczką i jeszcze raz odstawić do wyrośnięcia. 
8. Piec 25-30 minut w temperaturze 190ºC, aż chleb się przyrumieni.

Surówka z buraczków z chrzanem

Surowe buraczki są naprawdę smaczne. Odrobina chrzanu daje pazura tej surówce.

Składniki:

1 surowy burak
1 marchew
1 jabłko
1 łyżeczka chrzanu
sok z cytryny lub ocet winny
po 2 łyżki kwaśnej śmietany i jogurtu naturalnego
sol, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Warzywa i jabłko zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. Dodać pozostałe składniki i wymieszać.