Indyk z ananasem i miętą

Przepis z jakiegoś czasopisma. Dzięki mięcie danie ma oryginalny smak.

Składniki:

ok. 60 dkg mięsa z piersi indyka
30 dkg ananasa świeżego lub z puszki
1 cebula
1 papryka
1/2 szkl. białego wina (resztę można wypić)
3-4 łyżeczki koncentratu pomidorowego
2 łyżki oliwy
1 łyżeczka suszonej mięty
sól, pieprz
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić w dość dużą kostkę, cebulę drobno, paprykę w kostkę lub paski.
2. Mięso obsmażyć na złoto na oliwie, dodać cebulę, jeszcze chwilę smażyć, przełożyć do garnka.
3. Zalać wrzącą wodą, doprawić solą i pieprzem, dusić 30 minut.
4. Dodać paprykę, ananasa i miętę, wlać wino i dusić jeszcze 10-15 minut.
5. Dodać koncentrat pomidorowy.
6. Na patelni rozgrzać masło, wsypać mąkę i mieszając lekko zasmażyć.
7. Zasmażkę dodać do sosu z mięsem, zagotować.
8. Podawać z ryżem.

Wieloziarnisty chleb pszenny na zakwasie

Bardzo smaczny chlebek. Dzięki odrobinie drożdży szybciej wyrasta. Jeden z moich ulubionych. 

Składniki:

2 szkl. zakwasu żytniego

500 ml letniej wody

2 łyżki oliwy

1 łyżka cukru

1 łyżka soli

3 szkl. mąki pszennej typ 650

3/4 szkl. mąki ziemniaczanej

1 szkl. mąki pszennej razowej

1 szkl. nasion (sezam, len, słonecznik, dynia)

1 łyżeczka drożdży (niekoniecznie)

Sposób przyrządzenia:

1. Drożdże rozpuścić w odrobinie ciepłej wody, wszystkie składniki połączyć, wymieszać łyżką lub mikserem. 

2. Przykryć ściereczką i pozostawić w cieple do wyrośnięcia na 1 godzinę. 

3. Dużą keksówkę (40x12 cm) lub dwie małe wysmarować smalcem i wysypać otrębami lub mąką. 

4. Po wyrośnięciu ciasto jeszcze raz krótko wyrobić i umieścić w formie. 

5. Można posmarować mlekiem i posypać ziarnami. 
6. Pozostawić do wyrośnięcia i podwojenia objętości.

7. Piec 30 minut w temp. 200ºC.

Można pominąć pkt. 2 i ciasto przełożyć od razu do formy. Po wyrośnięciu wstawić do pieca i upiec.

Czekośliwka

Czyli powidła śliwkowe z dodatkiem kakao. Kanapka z serkiem śmietankowym i czekośliwką jest tak pyszna, że zastąpi ciasto do poobiedniej kawki.

Składniki:

1 kg śliwek węgierek
1/2 szkl. cukru
70 g kakao
2 płaskie łyżki pektyny

Sposób przyrządzenia:

1. Śliwki wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Wrzucić do garnka, dodać cukier i kakao, gotować kilka minut mieszając.
3. Zmiksować przy pomocy blendera.
4. Gorące wlać do słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Wieprzowina po żeglarsku

Czyli mięso duszone w sosie z tymiankiem i rozmarynem z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Składniki:

50 dkg mięsa wieprzowego
1 cebula
ok. 10 dkg koncentratu pomidorowego
1-2 łyżki mąki
po 1 łyżeczce tymianku i rozmarynu
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić  na średniej wielkości kawałki.
2. Obsmażyć we wszystkich stron na brązowo.
3. Przełożyć do garnka, a na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę.
4. Cebulę dodać do mięsa razem z przyprawami i podlać wodą.
5. Dusić mięso do miękkości pod przykryciem.
6. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i sos zagęścić mąką.
7. Podawać z ziemniakami lub kaszą.

Sos "Tysiąca Wysp"

Moja wersja popularnego sosu do sałatek i kanapek.

Składniki:

6 łyżek majonezu
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy
1 łyżka oliwy
1-2 łyżeczki octu
1 łyżeczka cukru
chili
pieprz, sól

Wszystkie składniki dokładnie połączyć, doprawić do smaku.
Dodatki mogą się zmieniać w zależności od zasobności lodówki w danej chwili.
Można dodać:
starty na tarce czosnek i cebulę,
drobno posiekane oliwki,
ogórki konserwowe,
paprykę konserwową lub świeżą,
natkę pietruszki.

Domowy twaróg

Twarożek jest słodki, delikatny, bardzo prosty do zrobienia.

Składniki:

2 szkl. mleka zsiadłego
1 szkl. mleka świeżego 3,2 % (nie UHT) lub kefiru

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko wymieszać, najlepiej trzepaczką.
2. Podgrzać do temperatury ok. 40 st. C i odstawić na 15 minut.
3. Wylać na sitko wyłożone gazą, lekko obciążyć, aby odsączyć serwatkę.

Powstanie ok. 130 g pysznego twarożku.

Żytnie racuszki z jabłkiem

Składniki na ok. 14 placuszków:

2 jajka
1 szkl. maślanki lub kefiru
2 jabłka
3/4 szkl. mąki żytniej jasnej typ 720
szczypta soli
olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłka zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. Jajko zmiksować z maślanką lub kefirem.
3. Wsypać mąkę, zmiksować.
4. Dodać starte jabłka.
5. Smażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju.

Gdyby placki rozlatywały się podczas przewracania na drugą stronę, dodać jeszcze trochę mąki.