Czekośliwka

Czyli powidła śliwkowe z dodatkiem kakao. Kanapka z serkiem śmietankowym i czekośliwką jest tak pyszna, że zastąpi ciasto do poobiedniej kawki.

Składniki:

1 kg śliwek węgierek
1/2 szkl. cukru
70 g kakao
2 płaskie łyżki pektyny

Sposób przyrządzenia:

1. Śliwki wypestkować i pokroić na mniejsze kawałki.
2. Wrzucić do garnka, dodać cukier i kakao, gotować kilka minut mieszając.
3. Zmiksować przy pomocy blendera.
4. Gorące wlać do słoiczków, zakręcić i odwrócić do góry dnem.

Wieprzowina po żeglarsku

Czyli mięso duszone w sosie z tymiankiem i rozmarynem z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Składniki:

50 dkg mięsa wieprzowego
1 cebula
ok. 10 dkg koncentratu pomidorowego
1-2 łyżki mąki
po 1 łyżeczce tymianku i rozmarynu
chili
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso pokroić  na średniej wielkości kawałki.
2. Obsmażyć we wszystkich stron na brązowo.
3. Przełożyć do garnka, a na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę.
4. Cebulę dodać do mięsa razem z przyprawami i podlać wodą.
5. Dusić mięso do miękkości pod przykryciem.
6. Pod koniec dodać koncentrat pomidorowy i sos zagęścić mąką.
7. Podawać z ziemniakami lub kaszą.

Sos "Tysiąca Wysp"

Moja wersja popularnego sosu do sałatek i kanapek.

Składniki:

6 łyżek majonezu
2-3 łyżki koncentratu pomidorowego
1 łyżka musztardy
1 łyżka oliwy
1-2 łyżeczki octu
1 łyżeczka cukru
chili
pieprz, sól

Wszystkie składniki dokładnie połączyć, doprawić do smaku.
Dodatki mogą się zmieniać w zależności od zasobności lodówki w danej chwili.
Można dodać:
starty na tarce czosnek i cebulę,
drobno posiekane oliwki,
ogórki konserwowe,
paprykę konserwową lub świeżą,
natkę pietruszki.

Domowy twaróg

Twarożek jest słodki, delikatny, bardzo prosty do zrobienia.

Składniki:

2 szkl. mleka zsiadłego
1 szkl. mleka świeżego 3,2 % (nie UHT) lub kefiru

Sposób przyrządzenia:

1. Mleko wymieszać, najlepiej trzepaczką.
2. Podgrzać do temperatury ok. 40 st. C i odstawić na 15 minut.
3. Wylać na sitko wyłożone gazą, lekko obciążyć, aby odsączyć serwatkę.

Powstanie ok. 130 g pysznego twarożku.

Żytnie racuszki z jabłkiem

Składniki na ok. 14 placuszków:

2 jajka
1 szkl. maślanki lub kefiru
2 jabłka
3/4 szkl. mąki żytniej jasnej typ 720
szczypta soli
olej kokosowy do smażenia

Sposób przyrządzenia:

1. Jabłka zetrzeć na dużych oczkach tarki.
2. Jajko zmiksować z maślanką lub kefirem.
3. Wsypać mąkę, zmiksować.
4. Dodać starte jabłka.
5. Smażyć małe placuszki na rozgrzanym oleju.

Gdyby placki rozlatywały się podczas przewracania na drugą stronę, dodać jeszcze trochę mąki.

Sernik na zimno z glazurą śliwkową

Kwaskowa glazura smakowicie kontrastuje ze słodyczą masy serowej.

Składniki:

Spód:

15 dkg herbatników

10 dkg masła 

Masa serowa:

70 dkg twarogu sernikowego (z wiaderka)

1 szkl. kremówki

¾ szkl. cukru,

2 płaskie łyżki żelatyny + 40 ml wody

Glazura śliwkowa:

ok. 30-40 dkg śliwek (moreli, truskawek)

trochę cukru do smaku

1 łyżka żelatyny + 30 ml wody

Sposób przyrządzenia:

1. Herbatniki rozdrobnić, masło roztopić, dokładnie razem wymieszać.
2. Wyłożyć na dno tortownicy, wyrównać, lekko ugnieść.
3. Żelatynę namoczyć, gdy napęcznieje podgrzewać mieszając, aż się rozpuści.
4. Serek zmiksować z cukrem i kremówką, dodać schłodzoną żelatynę.
5. Masę serową wylać na spód z ciastek, wstawić do lodówki.
6. Przygotować glazurę: śliwki i pół szklanki wody umieścić w garnuszku, gotować kilka minut, odstawić z ognia, dodać cukier i namoczoną żelatynę, mieszać, aż się połączy z owocami, przetrzeć przez sito lub zmiksować.
7. Glazurę wylać na wierzch sernika, schłodzić w lodówce.

Chłodnik buraczkowy

Składniki:

3 buraki

1-2 ząbki czosnku

ok. 1 l maślanki, jogurtu naturalnego, kefiru lub wszystkiego po trochu

koperek, 

kwasek cytrynowy do smaku

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Buraki ugotować, obrać, pokroić na kawałki.

2. Czosnek zetrzeć na tarce. 

3. Wszystko umieścić w blenderze kielichowym i zmiksować.

4. Doprawić, dodać posiekany koperek.

5. Można dodać pokrojonego ogórka i rzodkiewki i podać z jajkiem na twardo.