Ziemniaki ze smażoną kiełbasą i cebulą

Tak przyrządzone ziemniaki podaję do żurku lub botwinki.

Składniki:

ziemniaki
kiełbasa podwawelska
cebula
natka pietruszki lub koperek
trochę masła lub oliwy

Sposób przyrządzenia:

1. Ugotować ziemniaki w osolonej wodzie, uważać, by się nie rozgotowały.
2. Kiełbasę pokroić w kostkę, wrzucić na suchą patelnię i smażyć, aż wytopi się tłuszcz.
3. Dodać pokrojoną drobno cebulę i smażyć, aż cebula się zezłoci.
4. Dodać masło lub oliwę i wsypać odsączone ziemniaki, chwilę smażyć mieszając.
5. Na koniec posypać pietruszką lub koperkiem.

Makaron z pikantnym sosem pomidorowym

Składniki:

40-50 dkg makaronu
70 dkg pomidorów lub 10 dkg koncentratu pomidorowego
20 dkg boczku wędzonego lub kiełbasy np. podwawelskiej
3 ząbki czosnku
bazylia
4 łyżki oliwy
chili
1 łyżeczka cukru
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Makaron ugotować al dente.
2. Pomidory sparzyć, zdjąć skórki i pokroić w kostkę.
3. Boczek lub kiełbasę pokroić w drobną kostkę, wrzucić na patelnię i smażyć tak długo, aż wytopi się tłuszcz.
4. Dodać oliwę i drobno posiekany czosnek, chwilę smażyć.
5. Dodać pomidory (lub koncentrat pomidorowy i podlać wodą), dusić kilka minut.
6. Do sosu dodać makaron i dokładnie wymieszać.

Sałatka pomidorowa

Składniki:

50 dkg pomidorów
3 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
kilka listków bazylii
szczypta suszonego oregano
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Pomidory pokroić w kostkę.
2. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę lub starty na tarce.
3. Polać oliwą i posypać przyprawami, wymieszać.
4. Pokroić bazylię i posypać sałatkę.

Ciasto owsiane z truskawkami

Bez ucierania, jest przepyszne.

Składniki:

1,5 szkl. płatków owsianych
1,5 szkl. maki pszennej
0,5 szkl. cukru
18 dkg masła
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
70 dkg truskawek
3 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia:

1. Duże truskawki przekroić na pół.
2. Posypać mąką ziemniaczaną i wymieszać.
3. Pozostałe składniki umieścić w misce.
4. Wyrobić dłońmi do otrzymania ciasta o konsystencji kruszonki.
5. Formę wyłożyć papierem i wysypać połową kruszonki.
6. Ułożyć truskawki jedną przy drugiej.
7. Posypać resztą kruszonki.
8. Wstawić do pieca rozgrzanego do 175℃ i piec 40 min. z termoobiegiem.

Ziemniaki z ziołami

Często robię takie ziemniaki jako dodatek do smażonych kotletów lub udek. Szczególnie smakowite są młode ziemniaczki.

Składniki:

1 kg ziemniaków

3 łyżki oliwy

pieprz

1 łyżka słodkiej papryki

1 łyżka ziół prowansalskich

1 łyżeczka czosnku granulowanego

Sposób przyrządzenia:

1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości, ale nie rozgotować ich. 

2. Na tłuszcz po smażeniu mięsa wsypać zioła i przyprawy, uważać, aby się nie przypaliły.

3. Lekko zasmażyć, wrzucić ziemniaki, wymieszać.

4. Świetnie smakują również z jajkiem sadzonym i mizerią z ogórków.

Udka w sosie szczypiorkowym

Inspiracją do tego dania był przepis na sos szczypiorkowy z książki Henryka Dębskiego "Współczesna kuchnia polska".

Składniki:

4 udka
duża garść pokrojonego szczypiorku
śmietana 18 %
zioła prowansalskie lub inne ulubione
pieprz, sól
2 łyżki masła
2 łyżki mąki

Sposób przyrządzenia:

1. Udka posypać solą i pieprzem, podsmażyć z obu stron.
2. Podlać wodą, posypać ziołami i dusić, aż będą miękkie.
3. Mięso wyjąć na talerz, a do sosu wrzucić szczypiorek.
4. Na drugiej patelni roztopić masło, wsypać mąkę i mieszając lekko ją zasmażyć.
5. Zasmażkę dodać do sosu, zagotować.
6. Po odstawieniu z ognia dodać śmietanę, już nie gotować.

Surówka wiosenna

Podstawą tej surówki jest sałata, świeże liście szpinaku i rukoli.

Pozostałe składniki w dowolnych ilościach:

pomidory
ogórki
rzodkiewki
szczypiorek
koperek

Sos:
śmietana lub jogurt
ocet jabłkowy lub sok z cytryny
pieprz
szczypta cukru i soli

Odpowiedni będzie również sos winegret.