Marynowane grzybki

Dary lasu zamknięte w słoikach.

Składniki:

1,5-2 kg grzybów
1 cebula

Zalewa na ok. 6 słoików 400 ml:
4 szkl. wody

¾ szkl. octu 10%

3-4 łyżki cukru

1  łyżka soli
12 ziaren ziela angielskiego

6 liści laurowych

1 łyżka gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

Sposób przyrządzenia:

1. Grzyby dokładnie oczyścić i opłukać. 

2. Większe pokroić na mniejsze kawałki (długie ogonki ucięłam i ususzyłam).

3. Cebulę obrać, pokroić na plasterki.
4. Grzyby obgotować razem z cebulą przez 5 minut i odcedzić.
5. Przygotować zalewę: zagotować wodę, dodać cukier i sól oraz przyprawy.

6. Gotować kilka minut, na koniec wlać ocet i odstawić z ognia. 

7. Grzyby włożyć do słoików wypełniając je do ¾ objętości. 

8. Zalać gorącą zalewą, przyprawy rozdzielić równo między słoiki. 

9. Pasteryzować 15-20 minut.

Udka na ryżu z warzywami

Pyszne danie w jednym garnku. Przepis z gazetki "Biedronki".

Składniki:

6 udek z kurczaka
100 g wędzonego boczku
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 papryka
2-3 pomidory
1 szkl. ryżu
1 puszka groszku
2 łyżki oliwy
natka pietruszki
2 listki laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Mięso posypać solą i pieprzem, odstawić. 

2. W tym czasie sparzyć wrzątkiem pomidory i zdjąć z nich skórkę. 
3. Pokroić paprykę, cebulę, czosnek i pomidory oraz boczek. 
4. Na suchej patelni podsmażyć udka, przełożyć na talerz. 
5. Na patelnię wrzucić boczek, smażyć aż się wytopi. 
6. Wlać oliwę i wrzucić cebulę, chwilę smażyć, dodać czosnek. 
7. Jeśli patelnia jest za mała, przełożyć do garnka, w którym zmieści się cała potrawa. 
8. Do boczku z cebulą dodać paprykę i po chwili pomidory. 
9. Wsypać wypłukany ryż i wlać pół litra wody, dodać listki i ziele angielskie. 
10. Na górze poukładać mięso i dusić całość pod przykryciem 30 min. 
11. Na koniec dodać groszek i wymieszać, przedtem przełożyć mięso na talerz.
12. Posypać natką pietruszki.

Sałatka z kapusty z papryką i marchwią

Składniki: 

ok. 2 kg kapusty

1-2 papryki

3 marchewki

1-2 cebule

2 płaskie łyżki soli

2 łyżki gorczycy

1 łyżka ziaren pieprzu

liście laurowe

ziele angielskie

Zalewa: 

5 szkl. wody

3/4 szkl. octu 10%

3-4 łyżki cukru

Sposób przyrządzenia:

1. Kapustę poszatkować, posolić i odstawić, aby zmiękła. 

2. W tym czasie  pokroić marchew w cienkie plastry, paprykę w paski, cebulę w piórka.

3. Dodać do kapusty razem z gorczycą i pieprzem, dokładnie  razem wymieszać. 

4. Warzywa umieścić w słoikach, nie ubijać, tylko kilka razy uderzyć dłonią w dno słoika.

5. Do każdego słoika włożyć po 2 listki laurowe i 3-4 ziarna ziela angielskiego. 

6. W garnku umieścić składniki zalewy, zagotować. 

7. Zalewą zalać warzywa w słoikach. 

8. Krawędzie słoików wytrzeć do sucha, zakręcić i pasteryzować 25-40 minut w zależności od wielkości słoików.

Kotlety drobiowe z musztardą francuską

Składniki:

500 g mięsa z uda kurczaka

1 jajko

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2-3 łyżki bułki tartej

2 łyżki musztardy francuskiej

podsmażona cebula lub duża garść pokrojonego szczypiorku

chili

sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

 
1. Mięso zmielić lub drobno pokroić.
2. Wszystkie składniki dobrze wymieszać i odstawić na kilka minut. 
3. Łyżką nakładać porcje masy mięsnej na rozgrzany smalec i smażyć po 3 minuty z każdej strony.

Sernik puszysty

Jest bardzo smaczny, delikatny jak pianka. Mocno wyrasta, po upieczeniu lekko opada. Przepis z "Moich wypieków".

Składniki:

75 dkg tłustego twarogu (użyłam twarogu z wiaderka bez dodatków)

50 g miękkiego masła

6 jajek

3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej

¾ szkl. cukru

1 cukier waniliowy

½ szkl. kremówki

1 szkl. mleka 3,2%

szczypta soli

Sposób przyrządzenia:

1. Białka oddzielić od żółtek.

2. Twaróg zmielić dwukrotnie, zmiksować na gładką masę z masłem, żółtkami, cukrami, mąką ziemniaczaną i śmietaną. 

3. Wlać mleko i krótko zmiksować. 

4. Dodać ubite białka, szpatułka delikatnie wmieszać do masy serowej. 

5. Piec 90 minut w temperaturze 150ºC. 

6. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce.

Papryka faszerowana ryżem z oliwkami i mozzarellą

Faszerowana papryka w wersji jarskiej.

Składniki:

4 duże papryki
1 szklanka ryżu
ok. 100 g oliwek
120 g mozzarelli
2 cebule
2 ząbki czosnku
3 pomidory
oliwa
chili
ulubione zioła
sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Ryż ugotować.
2. Papryki przeciąć na pół, usunąć nasionka.
3. Ułożyć na blaszce i podpiec w piekarniku przez ok. 20 min. w temperaturze 180℃.
4. Pomidory sparzyć wrzącą wodą i ściągnąć skórkę, dwa pokroić w kostkę, trzeci na 8 plastrów.
5. Podsmażyć na  oliwie pokrojoną w kostkę cebulę, pod koniec dodać czosnek, chili i zioła.
6. Dodać ugotowany ryż, pokrojone oliwki i pomidory, doprawić solą i pieprzem.
7. Farszem napełnić połówki papryk, na każdą położyć plaster pomidora i mozzarelli.
8. Wstawić do piekarnika i zapiekać 20-25 minut w 180℃.

Torcik truskawkowy

Klasyczne połączenie: biszkopt, bita śmietana, truskawki i galaretka - najlepsze. Zamiast biszkoptu można użyć ulubionych ciastek.

Składniki:

1/2 biszkoptu z tego przepisu: https://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2016/08/biszkopt.html
200 g śmietany kremówki
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
ok. 800 g truskawek
1 galaretka truskawkowa

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretkę przygotować wg przepisu na opakowaniu.
2. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, wystudzić.
3. Śmietanę ubić, gdy już będzie sztywna dodać cukier puder i jeszcze chwilę ubijać.
4. Do płynnej jeszcze żelatyny dodać łyżkę ubitej śmietany, wymieszać i połączyć z resztą śmietany.
5. Na biszkopcie zapiąć obręcz tortownicy, wyłożyć śmietanę i wyrównać, wstawić do lodówki.
6. Truskawki przekroić na pół, ułożyć na schłodzonej śmietanie, zalać tężejącą galaretką.