Babeczki z czekoladą i suszonymi śliwkami

 Składniki na 12 szt.:

• 200 g śliwek suszonych
• 250 g mąki
  
• 50 g kakao
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 łyżeczki sody
• 2 duże jajka
• 0,5 szkl. cukru
• 130 g rozpuszczonego masła
• 140 ml mleka
• 60 ml zaparzonej kawy
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• 50 g gorzkiej czekolady
  

Sposób przyrządzenia:

1. Czekoladę posiekać, przesiać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i kakao.
2. Śliwki pokroić, można namoczyć w alkoholu aż cały wsiąknie.
3. Jajka, olej, mleko, kawę, ekstrakt z wanilii i cukier wymieszać rózgą kuchenną do połączenia się składników. 
4. Dodać suche składniki i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia. 
5. Dodać czekoladę i śliwki. 
6. Formę do muffinów wyłożyć papilotkami i przełożyć do nich ciasto. 
7. Piec w 160ºC ok. 25 minut. 
8. Gdy wystygną, polać polewą czekoladową i na każdym muffinie umieścić śliwkę.

Kaszotto meksykańskie

 Składniki na 2 porcje:

• 1/2 szkl. kaszy gryczanej
• 2 łyżki oliwy
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 czerwona papryka
• po 1/2 puszki kukurydzy i czerwonej fasoli
• po 1 łyżeczce kminu rzymskiego, słodkiej papryki i oregano
• po 1/2 łyżeczki ostrej papryki i kurkumy
• sól, pieprz
• garść pokrojonego szczypiorku
  
• ewentualnie trochę żółtego sera

Sposób przyrządzenia:

1. Kaszę ugotować.
2. Posiekaną cebulę podsmażyć, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i smażyć, aż zmięknie, dodać czosnek i przyprawy.
3. Połączyć z kaszą i koncentratem pomidorowym.
4. Dodać kukurydzę i fasolę, podgrzać mieszając.
5. Na talerzach posypać szczypiorkiem i serem.

Czekoladowe ciastka z orzechami

Mocno czekoladowe, bo z kawałkami czekolady, kruche, pyszne.

 

Składniki:

• 2 szkl. mąki
• 3 łyżki kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 20 dkg masła
• ½ szkl. cukru
  
• 1 jajko
• 15 dkg czekolady deserowej
• ½ szkl. orzechów

Sposób przyrządzenia:

1. Wymieszać mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sól. 
2. Utrzeć masło z cukrem. 
3. Dodać jajko, ucierać, aż składniki się połączą. 
4. Dodawać po łyżce suche składniki, mieszając mikserem na najniższych obrotach. 
5. Na koniec wsypać posiekaną czekoladę i orzechy, wymieszać i włożyć na 30 minut do lodówki.
6.  Z ciasta uformować wałek, pokroić w plastry grubości 7 mm, ułożyć na blaszce. 
7. Piec 10-15 minut w temperaturze 160°C. 
8. Kiedy przestygną, oprószyć cukrem pudrem.

Półrazowe bułki pszenne z płatkami owsianymi

Przepis z tej strony: https://mojewypieki.com/przepis/bulki-razowe-z-platkami-owsianymi

 Na 12 bułeczek: 

• ½ szkl. płatków owsianych
• 1-2 łyżki miodu
• 1 łyżka (17 g) masła
• ¾ łyżeczki soli
• 1 szkl. wrzącej wody

1. Wszystkie składniki umieścić w misce i zalać wrzącą wodą. 
2. Dobrze wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Ponadto: 

• 14 g drożdży
  
• 3 łyżki letniej wody
• 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1½ szkl. mąki pszennej razowej
• ¾ szkl. mąki pszennej

1. Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, odstawić na 5 minut. 
2. Drożdże i siemię lniane dodać do miski z płatkami i wymieszać. 
3. Dodać mąki, dobrze wymieszać. Wyrobić ciasto, aż będzie miękkie i elastyczne.
4. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1,5 godziny. 
5. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. 
6. Uformować okrągłe bułeczki i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić pod przykryciem do podwojenia objętości. 
7. Przed samym pieczeniem bułeczki posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać płatkami owsianymi. 
8. Piec w 200ºC przez około 15 minut, do zarumienienia. 

Kandyzowana skórka pomarańczowa

Składniki:  

• 3 duże pomarańcze z grubą skórką 
• 1-1½ szkl. cukru 
• ½ szkl. wody

 Sposób przyrządzenia: 

1. Pomarańcze dokładnie umyć w wodzie z płynem do naczyń (najlepiej szczoteczką, aby usunąć środki konserwujące, nabłyszczacze, woski itp.), opłukać.
2. Obrać dzieląc skórkę na ćwiartki, z grubsza usunąć białe albedo.
3. Pokroić na półcentymetrowe paski, następnie w kostkę.
4. Wrzucić do wrzącej wody, gotować 5 minut, odcedzić.
5. W rondelku zagotować wodę z cukrem.
6. Wrzucić skórkę i gotować na małym ogniu, aż woda prawie wyparuje.
7. Gorące przełożyć do małych słoiczków i od razu zakręcić.
   

Cytrynowy sernik z kokosową skorupką

Przepyszny serniczek na zimno, lekko zmodyfikowany przepis ze strony "Moje wypieki" https://mojewypieki.com/przepis/sniezny-puch 

Składniki:

• 2 galaretki cytrynowe
• ½ l wody
• 200 g herbatników typu petit beurre
• 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
  
• ½ szkl. cukru pudru
• skórka starta z 1 cytryny
  
• 250 ml kremówki
  
• Wierzch: 3 łyżki masła, 3 łyżki cukru, 100 g wiórków kokosowych.

Sposób przyrządzenia:

1. Galaretki rozpuścić w 1/2 l wody, odstawić do wystudzenia. 
2. Na dnie formy ułożyć herbatniki. 
3. Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem. 
4. Dodać 1/3 sera i delikatnie zmiksować, następnie połączyć z kolejnymi partiami sera.
5. Dodać skórkę cytrynową.
   
6. Wlać galaretki i zmiksować na minimalnych obrotach miksera. 
7. Wyłożyć na herbatniki, wyrównać, wstawić do lodówki.
   
8. Na patelni roztopić masło, dodać cukier i wiórki kokosowe. 
9. Podgrzewać przez chwilę mieszając, aż wiórki lekko się zrumienią. 
10. Przestudzić i wyłożyć na wierzch deseru, wstawić do lodówki na całą noc.
    

Bitki wieprzowe ze śliwkami

 Składniki:

• 500 g schabu
• 1 duża cebula
• 10 dkg suszonych sliwek
• 1-2 łyżki mąki
• trochę smalcu
• ostra papryka
• sól, pieprz

Sposób przyrządzenia:

1. Śliwki namoczyć w ciepłej wodzie.
2. Mięso pokroić na plastry o grubości 1 cm, lekko rozbić, oprószyć solą i pieprzem.
3. Obrumienić na mocno rozgrzanym smalcu, przełożyć do garnka.
4. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć cebulę i dodać ją do mięsa.
5. Dodać śliwki razem z wodą, w której się moczyły.
6. Dusić ok.30 minut, doprawić, sos zagęścić mąką.
7. Podawać z kopytkami lub ryżem i surówką np. z selera i orzechów http://zdrowe-z-natury.blogspot.com/2017/10/surowka-z-selera.html